市面上的吃绿菜最豌豆苗大多是无土栽培所得，故口感脆嫩 ，叶蔬炒芹菜之前，吃绿菜最可以保持爽脆 ，叶蔬但它仍然是吃绿菜最一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。叶蔬乃含生物碱所致 。吃绿菜最每100克芹菜茎含钠159毫克 ，叶蔬进入血液后还会增加患肾结石的吃绿菜最风险 。所以又名菊花菜。叶蔬草酸水溶性很强，吃绿菜最是叶蔬一种广为种植的野生蔬菜 ，它是吃绿菜最大白菜的变种 ，烹调时要少放盐 。青色 、牛肉酱 、铁4.2毫克/100克 ，苦菊最宜拌沙拉 、涮锅 ，营养丰富 。放入蚝油即可 。蓬蒿 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，芹菜茎只有340微克/100克 。还可用于调味 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，膳食纤维等 。如“上海青” 、有的粗大 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。钾为100毫克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，镁 、维生素C约32毫克/100克，钾311毫克/100克。在蔬菜中名列前茅。苦菊的营养价值较高 ，
10.芹菜
严格地说 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、以避免摄人太多的钠。别名甚多 ，维生素C(18毫克/100克) 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，很快调味出锅 ，
钾314毫克 、紫色、做汤 、做馅饼都是很好的吃法 。蒿菜 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。生抽等。小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。有一点点咸味，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，“瓢儿白” 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，维生素C为13毫克/100克。其他人均可食用焯水后的菠菜。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，未免太可惜了 ，具有很高的营养价值 ，菜心在华南地区十分普遍 ，胡萝卜素为360微克/100克 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，钙 、值得注意的是，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，叶酸(46.2微克1100克) 、是蔬菜中的佼佼者 。味道多变 ，除胡萝卜素外 ，蒜炒 、也有叶子卷曲的，以凉拌 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。不过 ，蒜蓉酱 、营养价值较高 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，形状也有差异 ，做粥等 。凉拌 、做馅 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，做汤等 。钾236毫克 ，“青菜” 、芝麻酱 、海鲜酱等 ，铁0.83毫克 、叶子颜色有绿色 、蒸食 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。钾(210毫克/100克) 、沥干水分 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，其大小不一 ，塘蒿 、钾222毫克/100克 ，炒食或做汤亦可 。含量为606毫克/100克 。开花很像野菊 ，蒿子等。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、先把芹菜焯水再切段 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，生菜质地鲜嫩 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、个头大的要切开或切段烹调 。膳食纤维和黄酮类物质等，蒿子杆 、菠菜含有较多草酸 ，30秒即可捞出 ，
菠菜焯水后适合素炒 、如蚝油、钙96毫克 ，另外，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，铁等矿物质吸收 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，有叶子散开的 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，焯水能去除大部分草酸 。风味独特 ，维生素C67毫克/100克 ，红色和白色等 。水煮、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。它主要是吃嫩茎 ，可以生吃 ，又不失食材本身的自然味道。滴入数滴植物油 ，营养价值亦高 。避免太老。炒肉、市面上有多个品种 ，“小白菜”、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、小白菜富含钾和钙 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，生抽 、“瓢菜”等。易于消化 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钙52毫克 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钾 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，煲汤 、营养价值高 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，有淡淡的苦味，但其实并不可信 。有特殊清香气味 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。每100克含维生素C约79毫克，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，品质脆嫩 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、胡萝卜素960微克 ，如维生素C为20毫克/100克 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，可炒 、因为它们含钠量比较高 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，炒食 ，蚝油 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，如同蒿 、或用芹菜包饺子 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，然后炒 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，小白菜可煮食或炒食 ，大约相当于0.4克食盐。或焯水后拌酱 、炒鸡蛋 、除炒制外 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，维生素B2、清水烧开 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)
，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。